Rôti toujours juteux

Un rôti demande beaucoup d'attention pour sa cuisson, il faut le dorloter, l'arroser, le surveiller, bref, il faut rester attentif tout au long de la cuisson.

Mais une fois cuit, il faut continuer à le bichonner :

> ne pas le laisser dans le four encore chaud sous prétexte de le laisser au chaud le temps de se mettre à table.

> le sortir et le couvrir : éviter le papier alu, et préférez le papier cuisson + un torchon ou selon la grandeur de votre plat, un couvercle.